Summit.Stage
Montag
| 9:00 | Doors Open | |
| 10:15–10:30 | Opening-Show | |
| 10:30–11:00 | Alexander Hermann & Tobias Bätz | What’s Next? – Wenn Experience wichtiger wird als das Menü |
| 11:30–12:00 | Tim Mälzer & Sven Steffensmeier | Kitchen Impossible Uncut: So kommst du rein. So läuft es wirklich |
| 12:30–13:00 | Philip Rachinger & Lukas Mraz | 7 Todsünden der Küche |
| 13:30–14:00 | Norbert Niederkofler | So findest du deine eigene, unverwechselbare kulinarische DNA |
| 15:00–15:30 | Santiago Lastra | Why Fusion Cuisine Is the Future |
| 16:00–16:30 | Jan Hartwig, Tim Raue, Max Strohe | Michelin-Sterne, Status, Schattenseiten – und die Zukunft des Fine Dining |
| 17:30–19:00 | Rolling Pin.Awards | 100 Best Chefs Germany 2026 |
Dienstag
| 9:30 | Doors Open | |
| 10:15–10:30 | Opening Show | |
| 10:30–11:00 | Tim Raue | Die Neuerfindung der deutschen Kulinarik |
| 11:30–12:00 | Giuliano Baldessari | Breaking the Rules of Fine Dining |
| 12:30–13:00 | Rasmus Munk | Inside the Mind of the World’s Most Progressive Chef |
| 14:00–14:30 | Sara Aqel | Warum jede erfolgreiche Küche eine eigene, unkonventionelle Philosophie benötigt |
| 15:00–15:30 | Jameson Stocks | The New Rules of Restaurant Success |
| 16:00–17:00 | Jamie Oliver | Unfiltered: From Naked Chef to Global Empire – Fails, Lessons, Comebacks & What’s Next |
| 17:00–17:15 | Closing Ceremony |
Chefs.Stage
Montag
| 11:00–11:30 | Tim Raue | Asia Meets Germany—Fusion Without Borders |
| 12:00–12:30 | Dennis Kuckuck | Wer zum Kuckuck ist Dennis? Vendome 2.0 |
| 13:00–13:30 | Elif Oskan & Markus Stöckle | Wie und warum man Gäste begeistern und eine unvergessliche Zeit bereiten kann? |
| 14:00–14:30 | Lucki Maurer | Der Fleischpapst über vergessene Cuts, japanische Techniken & eine neue Fleischkultur |
| 15:30–16:00 | Sebastian Frank | Fuck Kaviar: Fine Dine 3.0 |
| 16:30–17:00 | Jens Madsen | Culinary Nomadism—The New Way of Fine Dining |
Dienstag
| 11:00–11:30 | Viki Geunes | Wie man mit Geschichten einzigartige Gerichte kreieren kann |
| 12:00–12:30 | Daniel Gottschlich | „Fine Dining is Dead.” Wie man aus Inspiration kulinarische Erlebnisse formt |
| 13:15–14:00 | Rolling Pin.Awards | Top Chefs & Top Arbeitgeber 2026 |
| 14:30–15:00 | Rosina Ostler | Wie und warum man sich gerade jetzt neu erfinden muss |
| 15:30–16:00 | Athony Sarpong | African Technique x Deutsche Küche |
| 16:00–17:00 | Jamie Oliver | Live-Übertragung von der Summit.Stage |
DNA.Stage
Montag
| 11:00–11:30 | Max Stiegl | Österreichs provokantester Koch: Warum nicht mal Bärentatze? |
| 12:00–12:30 | Michl Forster & Tom Klein | Am Regal endet die Moral – Wie eine spontane Idee meinen Betrieb rettete powered by MKN |
| 13:00–13:30 | Ruben Baumgart & Zoltan Okolicsanyi | Klassiker neu gedacht – Das Sahnehäubchen als Gamechanger powered by Président Professionnel |
| 14:00–14:30 | Natalie Schrauwen | Jenseits der Technik: Intuition und Dramaturgie beim Pairing powered by Visit Flanders |
| 15:30–16:00 | Dominik Tomschy | Der Junge Wilde 2026 und seine Siegergerichte |
| 16:30–17:00 | Daniel Klein | Wie aus Herkunft, Produkt und Persönlichkeit Europas neue Regionalität entsteht powered by R express & DeBuyer |
Dienstag
| 11:00–11:30 | Frédéric Morel | Kindheit auf dem Teller – vom Familienrezept zum Fine Dining powered by JRE |
| 12:00–12:30 | Ruben Baumgart | Nachhaltigkeit mit Geschmack: Vom vermeintlichen Rest zum Signature Dish powered by JRE |
| 13:30–14:00 | Tobias Bätz | Erschaffung neuer Lebensmittel made in Germany powered by JRE |
| 14:00–14:30 | Benjamin Unger | Next Level Ausbildung: JRE Chef & Azubis kochen neue deutsche Küche powered by JRE |
| 15:00–15:30 | Johannes Steingruber | Geschmack, der bleibt: Wenn ein Rehgericht Erinnerungen weckt powered by JRE |
Food.Lab
Montag
| 10:30–11:00 | Duc Ngo & Patrice Bouédibéla | The Secret of Chatka King Crab powered by DeBuyer |
| 11:30–12:00 | Katharina Koch | Europa garantiert Gaumengenuss: Der Bayonner Schinken g.g.A. powered by Hopscotch |
| 12:30–13:00 | Heiko Antoniewicz & Nina Rempe | Dairy Disrupted: Fermentation & Pairing jenseits der klassischen Grenzen powered by MILRAM Food-Service |
| 13:30–14:00 | Timo Fritsche | Taste by Intensity: Wenn Konsistenz zur Zutat wird powered by FRXSH |
| 15:00–15:30 | Sebastian Bordthäuser | From Tradition to Modern Pairings—Discover Your Momento Perfetto powered by Hopscotch Network SAS Germany |
| 16:00–16:30 | Patrick Ködel – Winner “The Taste 2026” | Trendsetter 2027 werden: Geschmacksbilder, Zutaten und Techniken von übermorgen powered by Vandemoortele |
| 17:00–17:30 | Michl Forster & Tom Klein | 600.000 Social Media Follower nur durch Handwerk powered by MKN |
Dienstag
| 10:30–11:00 | Grischa Euler & Victor Fuhrmann | Kaitai – die Japanische Kunst des Thunfischfiletierens powered by Euler Fine Food |
| 11:30–12:00 | Benedikt Faust & Filippo Bazzani | ‘The (Re)Incarnation of the must have’ powered by Vitaeco |
| 12:30–13:00 | Stefania Lettini | Discover, Pair, Taste: The Art of the Aperitivo with Garda DOC wines and PDO delicacies powered by Hopscotch Network SAS Germany |
| 13:30–14:00 | Christoph Fürnschuß (Junger Wilder 2025) & Markus Niederkofler | Wenn die Pasta den Unterschied macht powered by Barilla |
| 14:30–15:00 | René-Noel Schiemer & Thomas Gollnow | Culinary Roots: Von Oma inspiriert, für Gen Z kreiert powered by Gourmet Connection I Unilever Food Solutions |
| 15:30–16:00 | Dominik Tomschy | Der Junge Wilde 2026 und seine Siegergerichte |
School of Wine
Montag
| 10:30–11:00 | Gerhard Retter | Lage gut, alles gut? GenR zeigt Herkunft powered by Deutsches Weininstitut |
| 11:30–12:00 | Milena Rizzo | Die Benchmark für Sangiovese powered by Schlumberger |
| 12:30–13:00 | Frank Kämmer | Zwei ungleiche Brüder: Clos Saint-Denis und Clos de la Roche powered by Kierdorf Wein |
| 13:30–14:00 | Maria Gorbatschova | Schmecken Sie das auch? Die faszinierende Wissenschaft hinter dem Geschmack powered by Lightspeed |
| 14:30–15:00 | Isabella Kristina Miglinci | Perfect Match(a): Liebe auf den zweiten Schluck powered by Aiya Europe |
| 15:30–16:00 | TBA | Pinot Noir par excellence powered by GRAND CRU Select |
| 16:30–17:00 | Klaus Gasser | Die Essenz und ihre Elemente powered by GRAND CRU Select |
| 17:30–18:00 | Hendrik Thoma | TBA powered by Wein am Limit |
Dienstag
| 10:30–11:00 | TBA | TBA |
| 11:30–12:00 | Rudolf Knickenberg & Christine Dördelmann | Wenn weniger mehr ist: Die pure Welt von Brut Nature powered by Schlumberger |
| 12:30–13:00 | Rolling Pin.Awards | 50 Best Sommeliers Germany 2026 |
| 14:00–14:30 | Frank Schindler & Hermann Stöckmann | ProWein im Spannungsfeld zwischen KI, TundA & Tasting Competition powered by United in Taste |
| 15:00–15:30 | Chris Schmidt-Sánchez | Aperitivo, der auf der Zunge tanzt powered by Tim Raue x Thomas Henry |
