Atlantik im Herzen, Westfalen auf dem Teller und zwei Sterne über Münster: Frédéric Morel gehört zu den spannendsten Charakterköchen Deutschlands. Der gebürtige Bretone lernte sein Handwerk unter anderem bei Olivier Bellin, Thomas Martin und Joachim Wissler im legendären Vendôme, bevor er im Hamburger Se7en Oceans selbst Verantwortung an der Spitze übernahm. 2019 eröffnete er gemeinsam mit seiner Frau Elisabeth das Cœur D’Artichaut. Nur vier Jahre später folgte der zweite Michelin-Stern.

Morels kulinarische Handschrift verbindet bretonische Wurzeln, kreolische Einflüsse aus La Réunion und Produkte seiner Wahlheimat Westfalen. Präzise, charakterstark, ohne steife Fine-Dining-Attitüde. 2025 wählten ihn Branchenkollegen auf Platz 61 der 100 Best Chefs Germany. 2026 setzte die internationale JRE-Familie noch einen drauf und kürte ihn zum Chef of the Year.