Nils Henkel beschreibt mit seiner Pure-Nature-Küche seinen ganz eigenen Stil zu kochen. Seine Küche ist souverän und einfallsreich, spielt mit unterschiedlichen Texturen sowie aromatischen Überraschungen und widmet Kräutern und Gemüse ganz besondere Aufmerksamkeit. Dabei stehen oft alte Gemüsesorten und wilde Kräuter aus der Region als Hauptdarsteller im Mittelpunkt. Fisch und Fleisch sind bei manchen Gerichten eher eine sinnvolle Begleitung. Die raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken, bei denen der Eigengeschmack der erstklassigen Produkte zu jeder Zeit an erster Stelle steht. Nils Henkel möchte seinen Gästen ein Höchstmaß an Qualität sowie puren und unverfälschten Genuss bieten - und das gelingt ihm und seinem Team mit großem Erfolg!