Benedetto Russo ist in Palermo geboren und in Sizilien sowie als Jugendlicher in Deutschland aufgewachsen. Er bewegte sich stets zwischen zwei Welten: Seine Kochausbildung machte er in einem sardischen Restaurant im Taunus, anschließend sammelte er weitere Erfahrungen in verschiedenen Sternerestaurants auf Sizilien.

Seit 2017 ist er Teil des Teams von Carmelo Greco, mit 23 Jahren wurde er dort Chef, bringt seitdem stärkere sizilianische Einflüsse in die Küche und bildet gemeinsam mit Carmelo Greco eine gleichberechtigte Doppelspitze. Das Restaurant ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.