Das 1961 gegründete Konsortium Prosciutto di San Daniele koordiniert die gesamte Produktionskette und fördert sowie schützt das Produkt weltweit. Dabei legt es großen Wert auf nachhaltige Praktiken. Zu den wichtigsten Initiativen zählen die Rückgewinnung des bei der Schinkenherstellung verwendeten Salzes, die Reinigung des Abwassers und die Berücksichtigung des lokalen Mikroklimas. Diese Faktoren machen den Prosciutto di San Daniele DOP zu einem Symbol der italienischen gastronomischen Tradition, geschätzt für seine Qualität, Natürlichkeit und seinen kulturellen Wert. Er ist weltweit für seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften bekannt, die das Ergebnis eines zertifizierten Produktionssystems sind, das tief in der Geschichte verwurzelt ist.