Katia Maccari übernahm 2003 den Familienbetrieb, das Hotel Il Patriarca. Dort verwirklichte sie sich nach Jahren der Ausbildung und Praktika ihren Kindheitstraum, Chefköchin zu werden. Ihr Restaurant I Salotti wird seit Jahren im italienischen Michelin-Guide empfohlen. Maccaris kulinarische Handschrift zeichnet sich durch das Experimentieren mit neuen Kombinationen und die Verwendung von ausschließlich lokalen Rohstoffen. Als wahre Meisterin traditioneller toskanischer Fleischgerichte könnte es keine bessere Person geben, um die Gäste der Rolling Pin.Convention auf den Geschmack des legendären Bistecca Fiorentina zu bringen – natürlich vom Rind der in der Toscana heimischen Rasse Chianina. Wir freuen uns auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis – powered by Agricola San Giobbe – auf der Albers Excellence Stage.