Björn Weissgerber ist ein wahrer Meister seines Fachs. Der Exzentriker mit deutsch-schwedischen Wurzeln hat bei einigen der Großen der Branche gelernt. Er wuchs im Restaurant seines Vaters auf und bildete sich bei Alfons Schuhbeck, Eckart Witzigmann, Ferran Adrià im El Bulli und Rainer Becker weiter. Mit 27 Jahren wurde er als Küchenchef des Ca's Puers auf Mallorca mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, als er 2002 das Ca's Puers auf Mallorca leitete. Angekommen ist er schließlich als Küchendirektor des Sexy Fish, einer der prestigeträchtigsten Kulinarik-Adressen Londons.

Gemeinsam mit Marco Tessaro, Mitgründer des Fleischveredelungs-Unternehmens LUMA Delikatessen, wird uns Weissgerber auf der Albers Excellence Stage in die Welt der Fleischreifung mit Edelschimmel entführen.