Der gebürtige Franzose und Sohn kalabrischer Eltern vereint das Beste aus italienischer und französischer High Cuisine. Nach Stationen in Frankreich, Japan, Malaysia und Thailand fand der 2-Sterne-Koch schließlich in Rom seine kulinarische Heimat. Im Il Pagliaccio kombiniert Anthony Genovese seine produktverliebte Küche mit innovativen Techniken und geballter Kreativität. „Meine eigene, im Wesentlichen sehr klassische Kreativität schöpfe ich aus Zutaten und Kombinationen“, erklärt der Italo-Franzose sein Küchen-Credo. Mit Kreationen wie Linguine mit Kabeljau, Pistazien und getrockneten Tomaten oder Taube mit Kumquat-Creme und Thai-Reis kochte sich der Kreativkopf zum Hotspot der italienischen Hauptstadt und machte sich zudem als Kulinarik-Avantgardist einen Namen im gourmet-affinen Rom.