Vom Harz hinaus in die Sterneküchen und mit einem Stern zurück nach Hause: Johannes Steingrüber hat aus Heimatverbundenheit eine kulinarische Erfolgsgeschichte gemacht. Nach seiner Ausbildung im Landhaus „Zu den Rothen Forellen“ sammelte er Erfahrung bei Sarah Henke im YOSO, im Saphir in Wolfsburg und als Junior Souschef bei Anton Schmaus im Storstad. 2021 kehrte er in den Familienbetrieb Hotel Görtler in Seesen zurück, 2023 eröffnete er dort sein Gourmetrestaurant Harzfenster.

Seine Handschrift? Regionale Produkte treffen auf internationale, besonders asiatische Einflüsse. 2026 folgte der Ritterschlag: ein Michelin-Stern. Dazu kommen 7 Pfannen bei Gusto, 3 von 5 Punkten im Feinschmecker und eine Nominierung zum „Aufsteiger des Jahres 2026“.

Und Stillstand? Fehlanzeige. Mit Steini’s eröffnete Steingrüber 2026 gleich das nächste Restaurant. Fine Dining und Wiener Schnitzel, Sterneküche und Familienbetrieb: Dieser Mann kann kulinarische Spannweite. Und genau deshalb gehört er auf die große Bühne.